西班牙海鮮燉飯

和風炒烏龍麵

生菜蝦鬆

雜七雜八

沙茶鱿鱼羹
1。 鱿鱼切花烫过。
2。 备好高麗菜絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、乾香菇絲、柴魚片、筍絲、蛋汁
3。煮高汤：高湯（可用清水加入雞粉或是烹大師代替）
醬油適量（增加香氣及讓羹湯的顏色好看）
糖（依個人口味）
烏醋（起鍋前再加入）
鹽
白胡椒粉
蒜泥（是讓羹湯充滿濃郁蒜香的秘訣，不喜歡的人可以不加）
炸過蒜頭酥
太白粉水（勾芡用）
沙茶酱
4。起锅前加入九层塔

水果乾麵包

一直要試的歐式麵包，終於有空試了，
食譜來自Carol自在生活。

1。湯種：牛奶150cc，水100cc，高筋麵粉50g。混均勻中小火拌成糊狀。
2。主麵體：湯種100g，高筋麵粉230g，全麥麵粉70g
酵母0。5tsp，食鹽0。25tsp，糖20g
水120g，橄欖油20g
各式水果乾120g
3。主麵體（除了油和水果乾）揉至光滑薄膜狀。加入橄欖油，揉至光滑， 在揉入水果乾。
4。發酵60分鐘或兩倍大，拍出空氣， 休面20分鐘。
5。整形後，放在烤盤上，表面撒上高筋麵粉，蓋上布再發酵60分鐘，
6。攝氏180度烤約25分鐘。

綠豆掽

食谱来自:Carol 自在生活

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=79421&prev=79629&next=78984&l=f&fid=39

面包+咖哩卜 （curry puff）

我以前最爱吃curry puff 当早餐，尤其是住在“监狱”的那一段日子，伙食之烂让我每天就等下课去买这个来吃。
食谱来自： http://hslingkitchen.blogspot.com/search/label/Snack

油皮：
面粉 75 克
白油 25 克
牛油 15 克
据说也可以把油都换成植物油。

水皮：
面粉 175 克
植物油 1 大匙
清水 100 毫升 ＋ 1/4 小匙盐一起搅拌

1. 将油皮包入水皮。杆成薄片，卷起。 重复3至4次。
2.用保鲜膜裹紧冷藏一小时以上。
3.分割面团（12份），包入馅料，下锅油炸。

意大利面

西方食物里我比较爱意大利面。可是阿贵不喜欢酸的番茄酱，所以最常煮的就是奶油酱， 非常的肥。。。。。。
也试了网路上流行了一阵的Aglio Oglio。Use olive oil, stir fry garlic and dried pepper, simple but not my type.

台湾味

我爱死台湾小吃， 虽然LA很多台湾餐厅，可是小吃都价超所值 （卖的快和正餐一样贵）。
在浩瀚的网络世界中无意发现一位远在瑞典的台湾学生的blog。她的食谱道地又取材方便。
请参考 蘿瑞娜的瑞典主婦手札。

鸡肉饭 我觉得普普，可能是用干燥的油葱。

碗粿就真的满赞地
重点是要作出软硬适中的碗粿皮， 馅料我觉得自由发挥吧 （我用了猪绞肉，菜圃，香菇和红葱酥，及买了很久的咸蛋）。
碗粿皮：在來米粉600g、冷水675g、熱水1125g
在來米粉先與冷水拌勻，再加热水拌均勻後，以小火边加熱边拌到浓稠狀。
碗抹油，倒入粉浆，铺上馅料，大火蒸25 ～30分钟。
一定要放凉了再吃，我被烫了几个泡。

鱼松小蛋糕

感谢Kate送的台南虱目鱼松。
食谱来自http://singmei1218.blogspot.com/爱情坟墓

1. 牛奶35g + 植物油 35g + 20g糖 拌匀
2. 低粉 65g + 玉米粉 10g + 奶粉1g + 泡打粉 1g， 过筛拌入1.
3. 蛋黄50g 加入 2.
4. 蛋白130g + 糖40g + 白醋2g 打至硬性发泡 （糖分次加入，不加白醋亦可）。
5. 将打发蛋白分三次叫入3. 将面糊倒入容器 （八分满就好）
6. 上层铺上鱼松，火腿，及青葱 （先拌匀）
7. 160度摄氏， 25分钟。

鲜奶酪

吉利丁10g
鲜奶油 80g （因为怕肥，用鲜奶代替）
牛奶 420g
糖 25g
水 20g

1. 先将吉利丁倒入20g的水中， 让它溶解。
2.加热牛奶和奶油，不用煮沸
3.加入糖
4.加入1.
5.倒入容器，冷藏三小时。
我另外作了黑糖浆， 再加些水果就是一道美丽的点心

Beef Rendang

来源：Jenny's Delicacy
材料：

1.牛肉 切块

2.2支 香茅 – 拍扁

3.10粒 红葱头

4.5根 干红辣椒

5.2大匙 干辣椒浆+黄姜粉+咖哩粉

6.1罐 椰浆

7. 水

5 大匙 干椰丝 ** 用小火把新鲜的椰丝烘炒成金黄色，然后捣碎至出油。

作法：

1． 将3&4 用搅拌机搅碎

2. 用 少 许 油 爆香香 茅。

3. 加 入 搅 碎 的 材 料 及 干 辣 椒 浆 爆 炒 至 出 油。

3.最 后 加 入 其 它 材 料 用 小 火 煮 至 椰 浆 收 干 即 可。

只买得到烘培用椰丝，太甜了。

卡式达面包，葱花肉松卷

bread flour 200g
cake flour 50g
yeast 2.5g
milk 152g
sugar 40g
salt 2.5g
mix all well
add butter 40g

bake 200C for 8 ~ 10 minutes

Custard cream
1. 1tbsp flour
2. 1tbsp corn starch
3. 2tbsp sugar
4. 2tbsp milk
mix well
5. stir in beaten egg
6. add 1cup of milk
7. heat over a saucepan of simmering water until thicken

槟城虾面

其实我也不记得虾面的味道，我比较喜欢laksa。
可是看了别人的blog里的详细步骤，忍不住手痒。

我没有完全照着食谱，因为忘了买沙葛。份量也不可能照着一样 （约以下四分之一），只有两个人。
可是一定要臭屁一下，我炒的sambal真的太赞了。好想吃mee siput。
我觉得还蛮好吃的，汤很鲜甜。可是我家老大说还好，越来越刁了。。。。

来源：Jenny'sDelicacyTaste
製辣醬:

辣椒乾 30-40條 (泡軟) 或在亚洲超市可以买到罐装的辣椒糊。

小葱頭 10顆， 我还加了一些洋葱。

蒜瓣 6-8顆

油 3/4 飯碗

調味料:

1/2小匙 鹽

1/2 大匙 糖

做法:

將所有材料用攪拌機搗爛, 取出, 油放入鍋裡燒熱,加入搗爛之材料慢火炒香濃至辣油滲出為止, 盛起備用.

我是将葱头和蒜爆香，将辣椒糊炒到出油。

蝦麵高湯:

1公斤 蝦頭蝦殻

1顆 沙葛 ，忘了买这个，所以用了一颗鸭梨，一根胡萝卜，一颗洋葱代替，一样鲜甜。

4-5大匙 自製辣醬

3000毫升 清水

調味料:

適量 鹽

30克 冰糖

做法:

1. 炒菜鍋裡放入少許油..把清洗乾净的蝦殻放入炒香.

2. 把炒香的蝦殻, 沙葛和清水一起放入湯鍋裡用小火熬煮2小時或更久至出味.

3. 加入自製辣醬(喜辣的可以多放), 鹽和冰糖用小火繼續熬煮1小時, 將蝦殻和沙葛過篩, 留下蝦湯備用即可.

蝦麵材料:

1 公斤 沙蝦/硬殻蝦

150克 通心菜， 用菠菜代替。

100克 豆芽

300克 瘦肉(煮熟切薄片)

1條 魚餅(切片)， 用黄金鱼蛋代替

5顆 水煮蛋(去殻,切半)

適量 炸葱

500克 黄麵

500克 米粉(泡軟)

做法:

1. 蝦子洗净去殻, 蝦殻留下熬湯.

2. 鍋裡燒熱3大匙油, 把蝦肉放入炒至半熟, 加入3大匙自製辣醬, 繼續煎炒至蝦肉微焦.盛起冷却後剖半.

3. 將瘦肉放入高湯中煮熟,切片待用.

4. 把黄麵, 米粉, 通心菜和緑豆芽菜放入沸水中汆湯片刻, 撈起瀝乾水份, 放入湯碗中, 加入肉片,蝦肉, 水煮蛋,淋上蝦湯, 撒上炸葱, 配上自製辣醬即可.

汤种

一直不懂为何汤种面包硬是要比一般面包贵。
原来真的好柔软。

来源：星厨房
汤种材料：
鲜奶 70 克
高筋面粉 20 克
芝士片 2 片

1. 芝士片撕成小块，与鲜奶一起用中火加热到芝士片完全溶化。
2. 芝士片溶化后马上离火，加入高粉拌匀。
3. 放凉后盖上保鲜膜然后放入冰箱冷藏1个小时。

面团材料：
汤种 全部
高筋面粉 300 克
芝士粉 10 克
即溶酵母 2 小匙
鲜奶 135 克
蜂蜜 50 克
盐 1/4 小匙
牛油 25 克

1. 蜂蜜及鲜奶预先混合均匀。
2. 高粉、芝士粉、盐混合均匀后加入酵母拌匀。
3. 加入汤种及蜂蜜鲜奶揉成面团后加入牛油揉至可拉出薄膜。
4. 盖着发酵40分钟。
5. 压出多余的空气，将面团分成两份，滚圆后休面10分钟。
6. 将面团杆平，卷起，然后排入已抹上牛油的土司模内。
7. 盖着做最后发酵45分钟。
8. 土司表面洒满拉丝芝士及幼糖。（随意，可以不加）
   
9. 预热烤箱150度，下火烘烤45分钟。（各自的烤箱要自己调整温度及时间）

Cheddar Cheese Cake

1. 蛋3 个
2.糖50g
3.cheese 片3片
4.鲜奶50ml
5.奶油50g
6. 面粉50g

1. 蛋黄蛋白分开
2. 3， 4， 和5 隔水煮溶，待凉
3.蛋白打至硬性， 糖分数次加入。
4.蛋黄加入2， 拌匀
5.将一半蛋白加入4.
6. 将5加入另一半蛋白
7.150度C,隔水烤50分钟。

来源： 星厨房

杏仁面包

为了消耗做杏仁薄片剩下的杏仁。放到第二天有一点硬，不过杏仁很香。
面包体
1.CheddarCheese一片
2. 高筋面粉 250g
3. 糖 25g
4. 盐 半茶匙
5.yeast 1茶匙
6. 蛋 30g
7. 水 120g
8. 奶油 20g
以上揉匀，发酵 约80分钟 （视温度调整）

内陷
1. 杏仁片 60g
2. 糖 20g
3. 奶油 10g

做法
1.杏仁以120度（摄氏）烤10分钟。 弄啐加入糖（我后来加了蜂蜜，比较容易黏在面团上）。
2. 面团搓圆再擀成正方，抹上10g的奶油，铺上杏仁馅。
3. 将面团卷成圆柱，再切成六份。
4. 每一份再切一刀但不切断，弄成一个蝴蝶型。
5. 再发酵30分钟。
6. 刷上蛋液，摄氏190度烤20分钟。

Molten Chocolate Cake

本来是要x'mas做的，可是那天太多东西了。

嗯，是一个很容易膩的甜点，我觉得这个食谱可以作成六人份（instead 四人份），糖分也可以再少一点。配上一杯无糖咖啡应该就很赞了。

1.6 oz semisweet or bitter sweet chocolate
2. 6 oz butter (diced, room tempearture)
3. 3 eggs
4. 1/2 cup sugar (我觉得1/3cup就好了）。
5. 1/3 cup flour

a. preheat oven to 350F
b. melt chocolate on low flame in a bain-marie (就是隔水加热融化巧克力啦）
c. when melted, take off flame, stir in diced butter, until it melts
d. in another bowl, beat egges and sugar until it starts to whiten
e. stir in melted chocolate and then the flour
5. butter 6 individual ramekins, and pour in chocolate batter
6. Cook for 10 to 15 minutes
7. let it cool for 1 minute
8. Tip ramekins upside down onto dessert plates and serve while it is still warm.
ps. batter can be prepared ahead and bake before serving.