炼乳蒸蛋糕

材料：

面粉         180克 

豆蔻粉       1/4小匙 

苏打粉       1小匙 

盐           1/4小匙 

奶油         150克

蛋           4粒 

炼乳         500克 (1罐) 

香草精       1茶匙

做法：

1.  把麵粉，苏打粉，豆蔻粉和盐过筛。

2.  搅拌奶油至松软，鸡蛋逐个加入，每次加入必須充分打勻，拌入炼乳和香草精搅拌均勻，最后加入过筛的粉料拌成蛋糕糊状。

3.  把麵糊倒入小纸杯模里，用大火蒸20分钟即可。 

Mediterranean Quiche

http://www.pillsbury.com/recipes/mediterranean-quiche/0f175c71-443e-43ac-812d-de55a448920e

cendol agar-agar

[cendol layer]
500ml water
170g sugar
250ml water + 12.5g agar-agar powder
extract from 1 coconut + water (total 250ml)
small pinch of salt
30g corn starch
500g cendol

1. bring 500ml water + sugar to boil
2. add 250ml water dissolved agar-agar powder. bring to boil again
3. mix coconut, salt and cornstarch
4. lower heat, add coconut mixture.
5. over medium heat, bring to boil again.
6. remove from heat, mix in cendol.
7. pour into 10 inch pan

[melaka sugar layer]
500ml water
200g melaka sugar
2 blades of panda leave
250ml water + 12.5g agar-agar powder
extract from 1 coconut + water (total 250ml) + pinch of salt

1. bring 500ml water + sugar to boil, simmer till sugar dissolve
2. add 250ml water with dissolved agar-agar. bring to boil again
3. add coconut extract, lower heat. when small bubbles exist at the side of the pot. remove from the heat
4. carefully pour over the cendol layer. make sure the cendol layer surface is solidify but yet wobbly.
5. use a drainer as there will be residuals in palm sugar.

cool in the fridge.

冷藏液種

液種
高粉 300g，

水 300g，

干酵母 1g （另一食譜5g)

1。将所有材料依序搅拌至酵母完全溶入面团中即可。

2。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏，至少16小时，备用

主麵團

高筋粉 360 g

糖 125 g

速发干酵母 7 g 

盐 6g

水 60g （逐漸加）

全蛋 75g

蜂蜜 25g （可減量）

冷藏液种 400g

奶油 60g

做法：

1。除了奶油以外，其他的材料依序放入搅拌至勻，加入奶油，搅拌至完成阶段，基本发酵 40 分钟 (或一小時)

2。发酵完后分割所需的份量，滚圆，松弛 30 分钟

3。整形或包入喜欢的内馅

4。发酵两倍大后，表面刷上蛋液。

5。放入预热后的烤箱，150 度烤 15 - 20 分钟即可

喜板

1。 1tsp酵母，75g清水，80g麵粉。拌勻，蓋上保鮮膜發酵1－2小時。
2。 加入50g白糖。60g糯米粉和30g麵粉（過篩）。120g的南瓜泥／薯泥（蒸熟壓爛）。
3。 揉成團 （如太干可加10g的水），加入15－20g的油。
4。 休面10分鐘。
5。 分成9份，搓圓放在香蕉葉上。發酵20分鐘。
6。 水開後，放入蒸籠蒸13分鐘。

綠豆椪

可作12個

1）綠豆仁（300g)＋300g水泡2小時，蒸至可用手指壓爛。
2）用60g花生油，小火炒綠豆餡，2－3分鐘後加入約150g的細砂糖。需不停攪拌，以防止黏底。

油皮：
1）ghee 60g, 糖粉20g拌勻，加入160g麵粉，再加入90g的水（視麵團溼度調整）。拌勻成團。勿過分攪拌，防起筋。
2）休麵40分鐘。

油酥：
1）低筋麵粉160g＋ghee80g輕揉成團
2）放入冰箱備用。

作法：（參考Carol自在生活）
1）油皮25g，桿開。包入20g油酥。
2）收口朝下，休15分鐘。
3）桿成長條状，捲起。收口朝下，休15分鐘。
4）朝另一個方向桿成長條（和3捲起方向垂直）。捲起，休15分鐘。
5）麵團往中間對折，壓扁。 桿成15公分圓。
6）包入綠豆餡。收口朝下。
7）170度C 10分鐘，150度C15分鐘。

banana bread

1/2 cup sugar + 8tbsp butter +2 eggs

2 cups flour + 1tsp baking powder + 1tsp baking soda + 1/2 tsp salt

2 cups ripe banana + 2tbsp milk + 1tsp cinnamon 

175C for 60 minutes