Chocolate Souffle

X'mas

马铃薯面包

粉柔软。
一共做了4种（kosong，hotdog，sambal 虾米，kaya（完全包不起来））；
1.高筋面粉 250g
2.奶粉 5 g
3.盐 0.5小匙
4.糖 60g
5.yeast 1小匙
6.马铃薯泥 60g
7.蛋 40g
8.水 70g
9.牛油 20g

1. 一至八揉匀
2. 加入牛油，面团会变得很粘手。继续揉至光滑。
3.放入盘中，盖好。发至两倍大
4.分成60g一小团。 盖上保鲜膜和布松弛15分钟。
5. 包馅整型，再发至两倍大。（可以和一杯热水一起放在密闭空间，如烤箱，加快发xiao的速度）。
6.刷上蛋液。
7. 170或180度（摄氏）烤约十五到十七分钟。

炸酱面

约三分之二磅的绞肉
4片黑豆干切丁
约五匙甜面酱
两匙豆瓣酱（辣或不辣）
葱头，蒜末

Swiss roll

以为功力增进，可以挑战这个了。
还真的卷成方的了。
可是味道很好，所以把食谱记下来。
1. 蛋白4个+糖50g
2. 蛋黄4个+糖30g+鲜奶30g+油30g
3. 低筋面粉70g+0.5小匙baking powder
4。 摄氏150度，25到35分钟。
5.待凉后，卷起（内陷随意）放入冰箱冷藏过夜。
ps.巧克力花纹是阿贵画的。
阿贵被称赞“长高了”（虽然他坚称那是皮松了的关系，他的新名字叫"波桑"),所以要少做蛋糕，肉干了。

大包

去了一趟smoky mountains， 心情好得不得了（虽然回来的第一个晚上就做噩梦，梦到东西做不出来。。。）。
这个包子的配方很好，连我这种第二次做包子的人都可以做出那么松软的皮。
中筋面粉 250g
yeast 3g
糖 1.5匙
baking powder 0.5小匙
白油 （shortening） 10g
以上拌匀，加入温水145g
揉30分钟后，包馅，发xiao45分钟，蒸20分钟（蒸时在水里加些白醋。熄火后五分钟才打开）。

周末吃好一点

因为平时都在忙，也懒的每天煮饭，所以常常吃剩菜和泡面。
周末就来好好煮想吃的菜。

做肉干

这真是太好吃了。
绞肉500g
鱼露1.5汤匙
酱油1.5汤匙
绍兴酒或花雕酒 1.5汤匙
黑酱油 1汤匙
糖120克（半杯）

全部拌匀至有粘性。烤盘铺上烘培纸，绞肉放上杆平（约0.3cm）（先铺上纸或保鲜膜）。摄氏130度烤35分钟，再150度烤3至5分钟上色（可视烤箱调整）。 放凉后，颜色会变深。

来源：Ohbin。

因为是用烤箱，所以很难两面都焦焦的，可以稍凉后，小心翻面再稍烤一下。

做面包

把做馒头剩下的果菜汁拿来做面包。南瓜面包的颜色好漂亮！为了追求虚华的焦色，我硬是多烤了快十五分，结果第二天表皮硬的。。。

调色盘

在网路上看到用天然植物色素调成的各色面包和馒头，忍不住手痒。
草莓，南瓜，黄地瓜，和紫地瓜榨成汁。














我发挥客家人的节俭的个性，把渣加糖做成甜的馅。结果这是一个错误的决定，因为烂烂的口感很差。
总共作了八种口味，另外还有香兰，黑糖，牛奶和巧克力。
还骚包的作了不同照型。

糯米鸡

想了很久，刚好可以清掉特价买的鸡肉。
压得不够实，倒出来有一点散开。




























周末都会吃太多，吃个沙拉安慰自己。 只加柠檬汁就很好吃了。

一周终结

这个礼拜吃过的东西，当然不只这些，只是拍了值得记录的。还是在努力消耗从家里带来的料理包。除了柠檬鸡和燕菜，其他都是料理包（只有ayam merah 好吃）。。。。。
柠檬鸡值得记上一笔
1.鸡肉用蚝油，胡椒，酒，和太白粉腌。
2. 沾上干地瓜粉下油锅炸
3. 另一锅，将蚝油，柠檬汁，柠檬屑煮开。 加太白粉水煮稠，倒入鸡肉。

放慢的脚步

从哪时开始，我对休息感到罪恶，明明可以多看一篇paper，可以多写一段，可以多process一些data。虽然和很多人比起来，我的休息时间是挺长的，一天大概只能工作个六小时，可以就是没办法让自己在周末不工作个几个小时而不感到愧疚的，即使只是准备上课的东西也会让我好过一些。我的星期天晚上常常是在内疚中过去，’又荒废了一个本来可以做很多事的周末‘。那天听说学姐规定自己六日都不碰公事，可是她周日的工作时数绝对比我长。我是不是该来效法这种模式呢？ 我想很难吧，我的脑袋到下午三点就打结了。。。。。。
反正事情永远都可以做的更好更快，不如放慢脚步，让自己在周六下午享受悠闲的下午茶，整理几张美丽的照片，听听新歌，沉淀一下忙碌的心。
OS:虽然平时都在忙看电视，逛blog。。。。。。

这是在网路上看到正流行的沙丁鱼puff， 我用了crescent roll，包了罐头沙丁鱼，烤个二十分钟就好了，没有想象中好吃。



期待了一个礼拜的香橙戚风，果然没有令我失望。浓浓的橙味，松软的口感，很令人着迷。可以在烤得久一点，冷了后就不会塌掉（最近才知道这才是蛋糕会塌掉的原因，我一直以为我的蛋白打不好，虽然明明已经可以倒扣了）。可是又喜欢有一点湿润的口感，难取舍。。。

蛋糕

努力清冰箱

从家里带了一堆料理包，要赶快消耗掉，不然冰箱和储物柜快爆了。
药材纸包鸡，打开后才发现没熟。非常好吃，下次要多带点。
冰箱剩下的洋葱，和蛋一起炒，好久没吃这个了。

也是冰箱剩下的空心菜，用阿贵妈妈做的爱心辣椒酱炒，有一点像马来风光。

忽然好像吃姜丝大肠，把冰箱剩下的酸菜也加下去。煮的不够久，咬的快要的TMJ 炎了。

快快乐乐做饭

加多一点葱或小番茄会更好看。先用牛油炒香蒜蓉，放入海鲜略炒，倒入奶油煮到收干,最好是加一点pamersan cheese（我的用完了），再把煮好的意大利面加入拌匀即可。

最近做的蛋糕都下手太重（小苏打），所以做法不分享了。

这个好吃。先用麻油爆香姜片，放入香菇，金针菇，鸿禧菇，摩菇和煮过的鸡肉丝拌炒，再加入米，用盐和酱油调味，再放入电饭锅煮。
这个的食谱是阿贵的同事的。一只鸭洗净用热水川烫，再用糖水（或蜜糖+水我想会更棒）重复刷在表皮，吊起风干（我吊了一夜）。用酱油和酒腌一小时，擦干。肚内塞入葱，蒜头，八角和花椒。放入425F 的烤箱烤一小时（胸朝上，要架空才不会泡在油里）。 松松的盖上一层aluminum，再烤一小时。这个只是单纯的想用模型。就和做蛋糕怕发不起来，做燕菜最怕凝固不起来。我每次都下手太重，这个叫打死人果冻。

美丽的距离

人哪，不管再这么熟，这么亲密，还是要保持距离的好。
我可以在你面前放屁挖鼻孔，并不表示我欢迎你来乱翻我的东西。
你不介意别人翻你的东西，并不表示我也必须坦诚相见。
我不设密码是因为我相信人，并不是我喜欢有人站在我背后看我写信。
我放在不隐秘的地方的东西都不是啥不可见人的东西，可是被翻出来看还是挺不爽的。
我和你再熟并不表示我就得听你的“批评指教”，和我有血缘的家人跟付我薪水的老板才有这个资格。或者你至少要比我懂才来指教我。
注：最近诸事不顺又身边太多叽叽歪歪的人。。。

大阪烧 Okonomi Yaki

这个最适合当清冰箱的菜。昨天做煎饼剩下的海鲜料和红萝卜，加上一些高丽菜，面糊（一份面粉+一份水），两颗蛋。下锅煎约三到五分钟（做小一点比较好翻）。抹上Okonomi 酱，美奶滋，撒点柴鱼片和海苔丝就可以了。

蜘蛛-九层糕

唉，之前做明明就很棒的。偏偏要在要拿出去见人的时候失败。

反正就是两盒mix(LA的168 超市有在卖），一罐椰奶（16.5oz），和食用色素/香精。

粉和椰奶拌匀后，分三份（一分不加色，一份红的，一份绿的）。

一次一层的蒸，每一层约2mm，蒸三到五分钟（我最后二层蒸的不够久，就是失败的原因）。

放凉（三十分钟左右），切块即可。