蔥燒排骨

1。 排骨用流動的水沖乾淨。
2。 用醬油，紹興酒和一些糖醃一個晚上（至少兩小時）。
3。 蔥（越多越好）去頭尾，切三段。
4。 爆香蔥白，撈起。
5。放入排骨兩面煎黃。
6。放入三，四瓣蒜頭爆香。
7。放入蔥段。
8。倒入醃肉湯汁（拿捏咸度），加水。
9。加蓋燒兩個小時。
10。加入一把冰糖，再燒至乾。要攪拌以免沾鍋。

魚頭米粉

1。高湯：魚骨，水，薑，鹽，酒。
2。魚肉用麻油，胡椒粉醃一小時，裹粉炸。
3。一碗份的高湯，加鹹菜，番茄，水梅，薑絲煮出味道。
4。下米粉，魚肉。加一些紹興酒
5。 起鍋前加香菜麻油

京都排骨

材料： 两条肋排

腌料：蚝油、糖、酱油、麻油、五香粉、玉米粉

酱料：酸梅酱（3大汤匙），番茄酱（2大汤匙），辣椒酱（2大汤匙），黑醋（1大汤匙），蜜糖（1大汤匙），清水（4大汤匙）。

做法：
1。排骨用腌料腌至少半天，之后用锡箔纸包好，放入烤箱用200度火烤约45分钟。
2。锅内放少许油，爆香蒜米，加入烤过的排骨翻炒。
3。倒入调好的酱料，用中火焖煮至汤汁收干。