Beef Rendang

来源：Jenny's Delicacy
材料：

1.牛肉 切块

2.2支 香茅 – 拍扁

3.10粒 红葱头

4.5根 干红辣椒

5.2大匙 干辣椒浆+黄姜粉+咖哩粉

6.1罐 椰浆

7. 水

5 大匙 干椰丝 ** 用小火把新鲜的椰丝烘炒成金黄色，然后捣碎至出油。

作法：

1． 将3&4 用搅拌机搅碎

2. 用 少 许 油 爆香香 茅。

3. 加 入 搅 碎 的 材 料 及 干 辣 椒 浆 爆 炒 至 出 油。

3.最 后 加 入 其 它 材 料 用 小 火 煮 至 椰 浆 收 干 即 可。

只买得到烘培用椰丝，太甜了。

卡式达面包，葱花肉松卷

bread flour 200g
cake flour 50g
yeast 2.5g
milk 152g
sugar 40g
salt 2.5g
mix all well
add butter 40g

bake 200C for 8 ~ 10 minutes

Custard cream
1. 1tbsp flour
2. 1tbsp corn starch
3. 2tbsp sugar
4. 2tbsp milk
mix well
5. stir in beaten egg
6. add 1cup of milk
7. heat over a saucepan of simmering water until thicken

槟城虾面

其实我也不记得虾面的味道，我比较喜欢laksa。
可是看了别人的blog里的详细步骤，忍不住手痒。

我没有完全照着食谱，因为忘了买沙葛。份量也不可能照着一样 （约以下四分之一），只有两个人。
可是一定要臭屁一下，我炒的sambal真的太赞了。好想吃mee siput。
我觉得还蛮好吃的，汤很鲜甜。可是我家老大说还好，越来越刁了。。。。

来源：Jenny'sDelicacyTaste
製辣醬:

辣椒乾 30-40條 (泡軟) 或在亚洲超市可以买到罐装的辣椒糊。

小葱頭 10顆， 我还加了一些洋葱。

蒜瓣 6-8顆

油 3/4 飯碗

調味料:

1/2小匙 鹽

1/2 大匙 糖

做法:

將所有材料用攪拌機搗爛, 取出, 油放入鍋裡燒熱,加入搗爛之材料慢火炒香濃至辣油滲出為止, 盛起備用.

我是将葱头和蒜爆香，将辣椒糊炒到出油。

蝦麵高湯:

1公斤 蝦頭蝦殻

1顆 沙葛 ，忘了买这个，所以用了一颗鸭梨，一根胡萝卜，一颗洋葱代替，一样鲜甜。

4-5大匙 自製辣醬

3000毫升 清水

調味料:

適量 鹽

30克 冰糖

做法:

1. 炒菜鍋裡放入少許油..把清洗乾净的蝦殻放入炒香.

2. 把炒香的蝦殻, 沙葛和清水一起放入湯鍋裡用小火熬煮2小時或更久至出味.

3. 加入自製辣醬(喜辣的可以多放), 鹽和冰糖用小火繼續熬煮1小時, 將蝦殻和沙葛過篩, 留下蝦湯備用即可.

蝦麵材料:

1 公斤 沙蝦/硬殻蝦

150克 通心菜， 用菠菜代替。

100克 豆芽

300克 瘦肉(煮熟切薄片)

1條 魚餅(切片)， 用黄金鱼蛋代替

5顆 水煮蛋(去殻,切半)

適量 炸葱

500克 黄麵

500克 米粉(泡軟)

做法:

1. 蝦子洗净去殻, 蝦殻留下熬湯.

2. 鍋裡燒熱3大匙油, 把蝦肉放入炒至半熟, 加入3大匙自製辣醬, 繼續煎炒至蝦肉微焦.盛起冷却後剖半.

3. 將瘦肉放入高湯中煮熟,切片待用.

4. 把黄麵, 米粉, 通心菜和緑豆芽菜放入沸水中汆湯片刻, 撈起瀝乾水份, 放入湯碗中, 加入肉片,蝦肉, 水煮蛋,淋上蝦湯, 撒上炸葱, 配上自製辣醬即可.

汤种

一直不懂为何汤种面包硬是要比一般面包贵。
原来真的好柔软。

来源：星厨房
汤种材料：
鲜奶 70 克
高筋面粉 20 克
芝士片 2 片

1. 芝士片撕成小块，与鲜奶一起用中火加热到芝士片完全溶化。
2. 芝士片溶化后马上离火，加入高粉拌匀。
3. 放凉后盖上保鲜膜然后放入冰箱冷藏1个小时。

面团材料：
汤种 全部
高筋面粉 300 克
芝士粉 10 克
即溶酵母 2 小匙
鲜奶 135 克
蜂蜜 50 克
盐 1/4 小匙
牛油 25 克

1. 蜂蜜及鲜奶预先混合均匀。
2. 高粉、芝士粉、盐混合均匀后加入酵母拌匀。
3. 加入汤种及蜂蜜鲜奶揉成面团后加入牛油揉至可拉出薄膜。
4. 盖着发酵40分钟。
5. 压出多余的空气，将面团分成两份，滚圆后休面10分钟。
6. 将面团杆平，卷起，然后排入已抹上牛油的土司模内。
7. 盖着做最后发酵45分钟。
8. 土司表面洒满拉丝芝士及幼糖。（随意，可以不加）
   
9. 预热烤箱150度，下火烘烤45分钟。（各自的烤箱要自己调整温度及时间）