冷藏液種

液種
高粉 300g，

水 300g，

干酵母 1g （另一食譜5g)

1。将所有材料依序搅拌至酵母完全溶入面团中即可。

2。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏，至少16小时，备用

主麵團

高筋粉 360 g

糖 125 g

速发干酵母 7 g 

盐 6g

水 60g （逐漸加）

全蛋 75g

蜂蜜 25g （可減量）

冷藏液种 400g

奶油 60g

做法：

1。除了奶油以外，其他的材料依序放入搅拌至勻，加入奶油，搅拌至完成阶段，基本发酵 40 分钟 (或一小時)

2。发酵完后分割所需的份量，滚圆，松弛 30 分钟

3。整形或包入喜欢的内馅

4。发酵两倍大后，表面刷上蛋液。

5。放入预热后的烤箱，150 度烤 15 - 20 分钟即可