綠豆椪

可作12個

1）綠豆仁（300g)＋300g水泡2小時，蒸至可用手指壓爛。
2）用60g花生油，小火炒綠豆餡，2－3分鐘後加入約150g的細砂糖。需不停攪拌，以防止黏底。

油皮：
1）ghee 60g, 糖粉20g拌勻，加入160g麵粉，再加入90g的水（視麵團溼度調整）。拌勻成團。勿過分攪拌，防起筋。
2）休麵40分鐘。

油酥：
1）低筋麵粉160g＋ghee80g輕揉成團
2）放入冰箱備用。

作法：（參考Carol自在生活）
1）油皮25g，桿開。包入20g油酥。
2）收口朝下，休15分鐘。
3）桿成長條状，捲起。收口朝下，休15分鐘。
4）朝另一個方向桿成長條（和3捲起方向垂直）。捲起，休15分鐘。
5）麵團往中間對折，壓扁。 桿成15公分圓。
6）包入綠豆餡。收口朝下。
7）170度C 10分鐘，150度C15分鐘。